2022-08

冷やおろし続々と。

夏の暑い時期にはあまり馴染みがないサワラですが、本日にの明石産の神経〆サワラは抜群！皮目炙って塩かポン酢で最高の酒の肴、寿司種となるでしょう。

最近、北海道産のマグロが多いですねー。しっとりと脂のってます！

そろそろ夏も終わりですが、今シーズン初の新子！少量ですが入荷しております。

夏の旬、赤ホヤ入荷！

さすがに、お盆明けで悪天候が重なると魚はいないですよね。とりあえず、仕入れた物は金目鯛、サメガレイ、ホッキ、ホタテ、ツブ、赤貝、アワビ、塩水ウニ(白、赤)、殻付き牡蠣、後は在庫でなんとかか…しっかりそろうまでは少々時間がかかりそうですね。

初物いくら入荷！まだ粒小さいですがとりあえず醤油漬けに。

本日は羅臼産の赤エビ！ほぼ幻と謳われているぶどうエビと同種の様で形模様は同じ。色々が赤か紫色かの違いだと思われます。めったに入荷する事はないので是非食べてみて下さい。

来週の8月12日から16日までの間お盆休みとなります！よろしくお願い申し上げます。尚、11日の休日は臨時営業致します。さて、夏のもずくの時期になりました。この青さは本日中！シャキッと歯応えのある逸品です。